مستخلص الكركم / الكركمين

ما هو الكركمين؟

مسحوق الكركم هو مسحوق أصفر لامع مصنوع عن طريق الطحن الجاف لجذور الكركم الناضجة (السيقان الموجودة تحت الأرض). يعود استخدام الكركم لتلوين ونكهة الطعام ولأغراض التجميل والخصائص الطبية إلى الثقافة الفيدية القديمة في الهند . تستخدم هذه التوابل في جميع أنواع الكاري الهندية تقريبًا، ولا تحتوي تقريبًا على أي سعرات حرارية (ملعقة كبيرة = 24 سعرة حرارية) ولا تحتوي على أي كوليسترول. وهو غني بالألياف الغذائية والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب6. في الوقت الحاضر تتوفر أيضًا أملاح الكركمين، وهي قابلة للذوبان في الماء وبالتالي تزيد من نطاق المنتجات التي يمكن استخدام الكركمين فيها.

مع تعميق البحوث على الكركمينلقد وجد أن لديه مجموعة واسعة من الأنشطة الدوائية مثل مضاد للالتهابات، ومضاد للأكسدة، وتنظيم الدهون، ومضاد للفيروسات، ومضاد للعدوى، ومضاد للأورام، ومضاد للتخثر، ومضاد لتليف الكبد، ومضاد للسرطان. -تصلب الشرايين، وما إلى ذلك، وسمية منخفضة، وردود الفعل السلبية الصغيرة. يعد الكركمين حاليًا أحد أكبر ملونات الطعام الطبيعية مبيعًا في العالم. وهي مادة مضافة غذائية معتمدة من منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية والعديد من الدول. ما يجذب الباحثين ليس فقط الكركمين كعقار مضاد للالتهابات غير الستيرويدية، ولكن بسبب خصائصه الوقائية الكيميائية، يتمتع الكركمين بمجموعة واسعة من الخصائص الوقائية ضد الأمراض.

وظيفة الكركمين

تطبيق الكركمين

1. يستخدم مستخلص الكركم بشكل رئيسي في العديد من الأطعمة كملون للجبن والمشروبات والكعك.

2. يستخدم مسحوق الكركمين السائب لعسر الهضم والتهاب القزحية الأمامي المزمن وبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.

3. يستخدم الكركمين القابل للذوبان في الماء كمسكن موضعي، وللمغص والتهاب الكبد والقوباء الحلقية وآلام الصدر.

4. مع وظيفة تحسين الدورة الدموية وعلاج انقطاع الطمث.

5. مع وظيفة خفض الدهون، المضادة للالتهابات، مفرز الصفراء، المضادة للورم ومضادة للأكسدة.

6. يحتوي مسحوق الكركم على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة