الليكوبين 502-65-8

اللايكوبين ، وهو كاروتينويد موجود في الأطعمة النباتية، هو أيضًا صبغة حمراء. بلورات حمراء داكنة تشبه الإبرة. لا يوجد نشاط فسيولوجي لفيتامين أ، لكن له وظيفة قوية مضادة للأكسدة. محتوى ثمار النباتات الحمراء الناضجة أعلى، خاصة في الطماطم والجزر والبطيخ والبابايا والجوافة.

في عام 1989، وجد MASCIO أن الليكوبين لديه أعلى نشاط تبريد للأكسجين الفردي بين جميع الكاروتينات. وفي وقت لاحق، أصبح البحث عن وظيفة الليكوبين موضوعًا ساخنًا. يتضمن محتوى البحث امتصاص واستقلاب اللايكوبين. يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والأورام الأخرى وأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى استخلاص اللايكوبين. وطرق القياس . في الوقت الحاضر، لم يتم استخدام الليكوبين على نطاق واسع كصبغة طبيعية فحسب، بل تم استخدامه أيضًا بشكل متزايد في الأطعمة الوظيفية والأدوية ومستحضرات التجميل.

تطبيق اللايكوبين

1. الأغذية والمشروبات والخبز وحبوب الإفطار وغيرها من المجالات؛ اللحوم والأسماك والبيض المصنعة؛ منتجات الألبان؛ الشوكولاتة والحلويات؛ الصلصات والتوابل. الحلويات والآيس كريم.

2. التطبيق في منتجات اللحوم يمكن أن يمنع اللحوم من التلف والتدهور، ويحسن نكهة ولون اللحوم، ويمكن استخدامه كعامل حافظة وتلوين لمنتجات اللحوم.

3. التطبيق في زيت الطعام يمكن أن يؤدي إضافة زيت الطعام إلى التخفيف من تدهور الزيت.